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法國的酒文化

李廣明

2014年09月15日08:47    來源:人民網(wǎng)-國際頻道    手機看新聞

人們遇到高興的事兒,就會說:“我請客,來一瓶最高級的洋酒,人頭馬!”這樣以顯示請客人的地位。人頭馬是什么酒?原來是法國的白蘭地,其性質相當于中國的燒酒。其原料可以用各種果品,例如蘋果等。但最主要的是用葡萄制作。這種就起源于公元前600年,人們值就是偶然的發(fā)現(xiàn),葡萄酒成箱裝船,占地方很多。為了節(jié)約地方,人們就想出一個辦法,制葡萄酒兩次蒸餾,以減少水分,增加濃度。能節(jié)省運輸時占得地方。到了銷售地,再加水復原。這就是白蘭地的雛形。創(chuàng)造人將這種白蘭地定名為人頭馬。人頭馬又是古希臘中的神通廣大神話人物,具有非凡的神通。使這種酒又增加了神秘的色彩。

在勃艮第產(chǎn)區(qū),有一家頂尖的酒莊,就是高屯——查理曼酒莊。這里原來是生產(chǎn)紅葡萄酒的酒莊。公園八世紀,法國國王查理曼大帝曾飲用此酒,害怕染紅了他的大白胡子,就下令改紅為白。從此,這里就成了白葡萄酒的生產(chǎn)基地了。一直流傳到現(xiàn)在,沒有再改變過來。

法國的臨另一種葡萄酒,又稱紅酒。也是在世界上非常有名的。法國的制酒業(yè)起步很早,在公元前就已經(jīng)出現(xiàn),并且形成獨具特色而又十分豐厚的酒文化。法國的酒文化伴隨著法國的歷史與文明的成長而發(fā)展起來的。以葡萄酒為主線的酒文化已經(jīng)滲透與法蘭西的宗教、政治、經(jīng)濟、商貿(mào)、文化、藝術及生活的各個領域。與普通百姓的生活息息相關。

作為世界政治、經(jīng)濟、文化大國,法國的葡萄酒文化也影響著全世界人民的生活方式和文化情趣。在很古老的年代,人們已經(jīng)將酒與藝術、善與美兄弟倆緊密的結合在一起。在古希臘神化中,維納斯就是因為酒,才與巴克科斯相逢在一起。酒又因此被人們認為給人類帶來愛情和歡樂。酒的流傳,形成非常有趣的酒文化,里邊有許多有趣的傳奇故事世代流傳。著名畫家凡.高,于1886年來到法國巴黎。從此,他就和葡萄酒結下了不解之緣。葡萄酒就像影子一樣,陪伴他一生。葡萄酒為他解乏,葡萄酒為他提神,葡萄酒還為他帶來創(chuàng)作的靈感。他經(jīng)常出入《鈴鼓酒館》,于是,創(chuàng)作靈感就來了,他的一幅名畫《鈴鼓咖啡屋》,就是一這家酒店為基礎創(chuàng)作出來的。酒店的老板娘,就出現(xiàn)在畫中。

天價葡萄酒的傳奇出現(xiàn)在美國,美國第三任總統(tǒng)托馬森杰斐遜。他是一位如癡如醉的葡萄酒品鑒家。在他擔任駐法國大使期間,經(jīng)常到波爾多和勃艮第葡萄園游玩。遇到好葡萄酒,就毫不吝嗇的買下。為的是收藏名酒。后來,他收藏的這三瓶葡萄酒,每一瓶都賣到50萬美元。創(chuàng)出天價葡萄酒的奇跡。

市場上流行的法國《金獎拿破侖白蘭地》也十分受顧客的歡迎。怎么會用拿破侖的名字作為商標呢?釀酒商艾馬尼格爾是拿破侖的好朋友,他拿了一瓶白蘭地送給拿破侖,拿破侖喝了贊口不絕。釀酒商見此機靈移動,就將白蘭地定名為《金獎拿破侖白蘭地》。借助領袖的威望,這種白蘭地銷售十分火爆。許多釀酒商出來仿效,搞拿破侖的塑像商標,等各式各樣拿破侖的品牌白蘭地。也都提高了銷售量。

世界最好的就在法國,法國最好的就在波爾多,一波爾多為首的三個最大的酒產(chǎn)區(qū)是:波爾多、布根地和香檳區(qū)。

法國著名的化學家馬丁.夏特蘭古多華是這樣評價酒文化的,他說:“酒反映了人類文明史上的許多東西,他向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學、社會和政治的百科全書。”

當然,中國的制酒業(yè)可以追溯到5000年以前,中國也有著豐富的酒文化。中法兩個制酒大國的友好交往。更加豐富和完善了酒文化的知識寶庫。

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(責編:鄭青亭、常紅)

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